Description
Une pêche sélective et respectueuse de l'environnement :
Seuls les thons adultes de plus de 10 ans et pesant plus de 90 kilos sont capturés. La pêche a lieu entre mai et juin, lorsque les thons quittent l'Atlantique pour la Méditerranée pour se reproduire. Un filet à trous larges est utilisé pour capturer les thons, libérant ainsi les espèces plus petites et non conformes.
Une méthode d'abattage ancestrale et respectueuse :
La technique japonaise IKIJIME est utilisée pour abattre les thons, garantissant une mort sans souffrance. Les thons sont immédiatement éviscérés pour préserver leur fraîcheur et leur qualité. Cette méthode permet également de limiter la prolifération des bactéries et d'assurer une sécurité alimentaire optimale.
Traçabilité et transparence : un QR code unique pour chaque poisson :
Chaque client Balfego a accès à toutes les informations sur la production du thon qu'il consomme grâce à un QR code unique. Ce QR code permet de retracer le parcours du thon depuis sa capture jusqu'à son assiette : date et lieu de pêche, poids, longueur, taux de graisse, certificats sanitaires et de qualité.
Seuls les thons adultes de plus de 10 ans et pesant plus de 90 kilos sont capturés. La pêche a lieu entre mai et juin, lorsque les thons quittent l'Atlantique pour la Méditerranée pour se reproduire. Un filet à trous larges est utilisé pour capturer les thons, libérant ainsi les espèces plus petites et non conformes.
Une méthode d'abattage ancestrale et respectueuse :
La technique japonaise IKIJIME est utilisée pour abattre les thons, garantissant une mort sans souffrance. Les thons sont immédiatement éviscérés pour préserver leur fraîcheur et leur qualité. Cette méthode permet également de limiter la prolifération des bactéries et d'assurer une sécurité alimentaire optimale.
Traçabilité et transparence : un QR code unique pour chaque poisson :
Chaque client Balfego a accès à toutes les informations sur la production du thon qu'il consomme grâce à un QR code unique. Ce QR code permet de retracer le parcours du thon depuis sa capture jusqu'à son assiette : date et lieu de pêche, poids, longueur, taux de graisse, certificats sanitaires et de qualité.
Galerie d’images
MASSE LA MAISON DU FOIE GRAS
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