Chair d'araignée
Description
Elle est pêchée dans la baie de Saint-Malo, est décortiquée par une machine haute pression à froid.
Leur innovation ? De la chair d'araignée cuite et surgelée, prête à l’emploi.
Un produit 100% artisanal : pêché au large de Saint-Malo, transformé avec soin.
Prêt à l’emploi : texture et saveur préservées, sans perte de temps en cuisine.
Une réponse aux contraintes actuelles : gain de temps, disponibilité toute l’année.
Les producteurs Alizée et Loïc :
Tout a commencé il y a plus de 40 ans… En 1983, Annie et Franck Escoffier créent l’armement Escoffier Pêche avec un seul bateau en bois : le Claud’Edith.
Au fil des années, la flotte se développe et la famille construit son savoir-faire autour de la pêche aux crustacés.
En 2016, leur fils Loïc reprend l’armement avec son épouse Alizée. Le couple impulse un nouveau cap à l'entreprise en se spécialisant sur vers un crustacé encore trop méconnu : l’araignée de mer.
C’est ainsi qu’en 2022 naît LALIZEE, une entreprise familiale malouine.
À noter : cette technologie de décorticage haute pression à froid représente un coût considérable. Ne disposant pas encore de cet outil, Alizée et Louis font aujourd’hui conditionner la chair en Espagne, pays où ils commercialisent déjà leur produit brut.
Leur innovation ? De la chair d'araignée cuite et surgelée, prête à l’emploi.
Un produit 100% artisanal : pêché au large de Saint-Malo, transformé avec soin.
Prêt à l’emploi : texture et saveur préservées, sans perte de temps en cuisine.
Une réponse aux contraintes actuelles : gain de temps, disponibilité toute l’année.
Les producteurs Alizée et Loïc :
Tout a commencé il y a plus de 40 ans… En 1983, Annie et Franck Escoffier créent l’armement Escoffier Pêche avec un seul bateau en bois : le Claud’Edith.
Au fil des années, la flotte se développe et la famille construit son savoir-faire autour de la pêche aux crustacés.
En 2016, leur fils Loïc reprend l’armement avec son épouse Alizée. Le couple impulse un nouveau cap à l'entreprise en se spécialisant sur vers un crustacé encore trop méconnu : l’araignée de mer.
C’est ainsi qu’en 2022 naît LALIZEE, une entreprise familiale malouine.
À noter : cette technologie de décorticage haute pression à froid représente un coût considérable. Ne disposant pas encore de cet outil, Alizée et Louis font aujourd’hui conditionner la chair en Espagne, pays où ils commercialisent déjà leur produit brut.
Galerie d’images
MASSE LA MAISON DU FOIE GRAS
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