Trophées & Concours

Du samedi 14 au mercredi 18 mars 2026

Hall 1

Le Trophée Thomas Marie, organisé par Les Barjots de la Boulangerie, et imaginé par Thomas Marie, MOF et Champion de France de Boulangerie, s’installe à EGAST pour sa première édition. Ce concours, placé sous le signe de la création, de l’innovation et de la tradition se veut être une vitrine de l’excellence boulangère française, où le savoir-faire, la transmission et le goût priment sur tout le reste. Sous le parrainage d’Éric Kayser, figure emblématique du métier, le Trophée réunira un jury prestigieux, composé de boulangers reconnus pour leur excellence et leur indépendance d’esprit.

Dimanche 15 mars 2026, de 12h à 18h

Hall 1

Les candidats devront réaliser en direct et devant le public : un entremet 6 personnes s’inspirant de la Forêt Noire (composé de 5 textures), celui-ci sera décliné en 10 entremets individuels (composées de 5 textures) et en 50 mignardises identiques. ET un entremet à base d’agrumes en y intégrant au moins une herbe, un thé... celui-ci sera décliné en 10 entremets individuels (composé de 5 textures) et en 50 mignardises identiques. Il s'agit de présenter des produits originaux, faisant appel à la créativité, à l'originalité et au sens de l'innovation.

Lundi 16 mars 2026, de 8h à 19h

Hall 4

La troisième édition du Trophée Emile Jung est organisée conjointement par l’Association Trophée Emile Jung, la Fédération des Chefs d’Alsace et EGAST. Audrey Stippich (6717 Nature Hôtel Spa) a remporté l’édition 2024, sur le thème du Sandre façon Père Woelfflé et flan de cresson aux cuisses de grenouille.

Thème du concours : terrine de deux poissons, sauce chaude, ou froide à base de vin blanc d'Alsace et caille farçie au foie gras, 2 garnitures et une sauce. Les candidats devront servir leur plat avec une garniture à base de légumes de saison au choix et une sauce à base de vin blanc d'Alsace.

Du dimanche 15 au lundi 16 mars 2026

Hall 1

Chaque candidat disposera de 6h pour fournir 20 baguettes de tradition française, sur place et devant le public. Réalisées avec des ingrédients fournis, sans adjuvants, elles devront mesurer 50 cm de long et peser 250 g après cuisson.

Il y aura 10 candidats représentant les 10 départements du Grand Est.

Dimanche 15 mars 2026, de 8h à 12h

Hall 1

Organisé par la Fédération Patronale de la Boulangerie du Bas-Rhin et la Fédération des Boulangers du Grand Est, ce concours récompense l’originalité, l’assemblage et le goût du repas sur le pouce préféré des Français à l’heure du déjeuner.

10 candidats représentant les 10 départements du Grand Est seront en lice et œuvreront toute la matinée pour présenter la création d’un sandwich carné et d’un sandwich végétal en 3 exemplaires.

Lundi 16 mars 2026 à partir de 8h

Hall 1

Le candidat devra produire et présenter 30 croissants courbés, au beurre, à partir d’1 kg de farine, le tout en 5h ! Chaque croissant devra peser 80 g après cuisson. Pour les candidats qui participent en parallèle au concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française, la durée de l’épreuve est fixée à 6h.

Il y aura 10 candidats représentant les 10 départements du Grand Est.

Du mardi 17 au mercredi 18 mars 2026

Par équipe, les CFA du Grand Est (Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine), s'affrontent lors d'un challenge organisé en partenariat avec la Fédération Patronale de la Boulangerie-Pâtisserie illustrant toute la diversité du savoir-faire professionnel : viennoiseries, pains blancs, pains spéciaux, etc. Il permet aux CFA de mettre à l’honneur leurs jeunes talents à travers une compétition prestigieuse.

Au programme : pâte levée briochée, pâte levée feuilletée, pain de campagne, pain de tradition et la réalisation d'une pièce artistique reflétant la créativité boulangère.

Lundi 16 mars 2026, de 17h30 à 21h

Hall 4

EGAST met à l'honneur le savoir-faire du territoire ! Ce trophée organisé par le Syndicat des Brasseurs d'Alsace, le Groupement des Hôteliers Restaurateurs du Bas-Rhin — UMIH 67 et Strasbourg Events, se déroule en deux temps : un écrit puis une épreuve pratique.

8 candidats devront tirer une bière, prendre une commande et réaliser le service auprès de 4 clients représentés par le jury. L'assortiment de bières sera proposé par l'organisateur.

Le vainqueur sera lauréat du concours, avec un premier prix de 500€, deuxième prix de 300€ et troisième prix de 150€ ainsi que de nombreux lots de partenaires.

Mardi 17 mars 2026

Hall 4

Le Trophée Jean-Marc Kieny est un concours de cuisine et de service en salle s'adressant aux élèves et apprentis en troisième année de formation et mettant à l’honneur les produits alsaciens labellisés (bénéficiant d’un signe officiel d’identification de la qualité et de l’origine ou de la marque Savourez l’Alsace avec l’Agriculture Locale®). Il a pour objectif de :

• Valoriser les produits labellisés du terroir alsacien,
• Promouvoir les métiers de l’hôtellerie-restauration et de la fleuristerie,
• Encourager la créativité des candidats et leur engagement collectif,
• Diffuser les références régionales (boissons, culture, langue, valeurs, etc.)

Jean-Marc Kieny représentait la sixième génération de cuisiniers à la Maison KIENY. Sa force résidait dans son profond attachement au Terroir alsacien, aux produits de saison, et dans sa volonté d’encourager les jeunes générations à poursuivre cette belle tradition culinaire.

 « Pour construire l’avenir de la cuisine, il faut savoir prendre le meilleur du passé. Garantir la tradition en l’adaptant à notre temps, afin que le plaisir du bien-manger 
demeure. » — Jean-Marc Kieny