Liste des Trophées & Concours

Dimanche 17 mars 2024, de 8h à 12h

Hall 1

Organisé en partenariat avec la Fédération Patronale de la Boulangerie du Bas-Rhin, ce concours récompense l’originalité, l’assemblage et le goût du repas sur le pouce préféré des Français à l’heure du déjeuner.

Une quinzaine de professionnels œuvreront toute la matinée pour présenter la création d’un sandwich froid et d’une tartine chaude en 3 exemplaires chacun.

Dimanche 17 mars 2024, de 10h à 14h30

Hall 4

Organisé par la Fédération des artisans bouchers charcutiers traiteurs d’Alsace, les candidats officieront dans une ambiance festive, sous les encouragements du public. Autour du thème « Créations bouchères estivales », bœuf et agneau français, ils devront s'occuper de la découpe, de la présentation en vitrine, en passant par le détalonnage, la cuisson et la dégustation.

Un concours dans l’air du temps, car « être flexitarien, c’est ne se passer de rien » !

Dimanche 17 mars 2024, de 12h à 18h

Hall 1

Durant 4 heures, les participants devront, en duo, réaliser en direct et devant le public deux entremets 6 personnes à base de chocolat ainsi que 50 mignardises (recette identique) ET deux desserts aux fruits 6 personnes ainsi que 50 mignardises (recette identique).

Il s'agit de présenter des produits originaux, faisant appel à la créativité, à l'originalité et au sens de l'innovation. L'objectif est d'étonner et de surprendre par la composition et la présentation.

Dimanche 17 mars 2024, de 14h30 à 18h

Hall 4

Le talent du producteur au service du chef et du convive. Parole donnée à une sélection de producteurs pour faire découvrir des pratiques d’agriculture et d’élevage mêlant bon sens, engagement social et environnemental et soucis de la qualité. Les produits présentés seront travaillés avec des chefs avant dégustation par un public d’amateurs de bons produits.
Comment le savoir-faire du producteur apporte-t-il au chef aisance en cuisine, en découpe, plus de goût et de plaisir pour le convive  ?

Véritable éditeur de goûts, la Maison Masse ouvre les coulisses de son travail de sélection de produits de qualité au service de l’exigence des chefs et du plaisir du convive.

Dimanche 17 mars à partir de 18h, et lundi 18 mars de 8h à 18h

Hall 1

Chaque candidat disposera de 6h pour fournir 20 baguettes de tradition française, sur place et devant le public. Réalisées avec des ingrédients fournis, sans adjuvants, elles devront mesurer 50 cm de long et peser 250 g après cuisson.

Dimanche 17 mars à partir de 18h, et lundi 18 mars de 8h à 18h

Hall 1

Le candidat devra produire et présenter 30 croissants courbés, au beurre, à partir d’1 kg de farine, le tout en 5h ! Chaque croissant devra peser 80 g après cuisson. Pour les candidats qui participent en parallèle au concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française, la durée de l’épreuve est fixée
à 6h.

Lundi 18 mars 2024, de 8h à 19h

Hall 4

La deuxième édition du Trophée Emile Jung est organisée conjointement par l’Association Trophée Emile Jung, la Fédération des Chefs d’Alsace et égast.

Jonathan Lux (Le Cerf, à Marlenheim) est en 2022 le premier vainqueur du trophée. Il avait remporté cette première édition inaugurale grâce à son interprétation de la croustade de poissons et fruits de mer.

Thème du concours : le sandre façon « Père Woelfflé » et flan de cresson aux cuisses de grenouilles. Il sera demandé aux candidats de servir leur plat avec une garniture de choucroute IGP, ainsi qu’une garniture libre, et un jus (sauce ou bouillon à base de genièvre).

Lundi 18 mars 2024, de 17h à 21h

Hall 4

égast met à l'honneur le savoir-faire du territoire !

Ce trophée (anciennement "Concours du Meilleur tireur de bières d'Alsace"), organisé par le Syndicat des Brasseurs d’Alsace, le Groupement des Hôteliers Restaurateurs du Bas-Rhin – UMIH 67 et Strasbourg Evénements, se déroule en deux temps : un écrit puis une épreuve pratique.

8 candidats devront tirer une bière, prendre une commande et réaliser le service auprès de 4 clients représentés par le jury. L'assortiment de bières sera proposé par l'organisateur. 

Le vainqueur sera lauréat du concours, avec un premier prix de 500 €, deuxième prix de 300 € et troisième prix de 150 € ainsi que de nombreux lots de partenaires. 

Mardi 19 et mercredi 20 mars 2024

Hall 1

3 boulangers issus de la Région Grand Est, vont représenter la région autour de 3 domaines : le pain, la viennoiserie et la pièce artistique. Cette démonstration s’effectuera devant le public et dans les conditions de la sélection Finale de la 17^e édition de la Coupe de France de la Boulangerie 2025.

Mardi 19 mars 2024, de 10h à 18h

Hall 4

Ce nouveau concours signé égast et UMIH 67 propose aux futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration d'imaginer un cocktail servi avec un fromage et réaliser un plat cuisiné au moyen d'un panier surprise.

Mercredi 20 mars 2024, de 8h à 18h

Hall 4

Depuis sa création en 1982, le Trophée Henri Huck s’est imposé comme concours de référence, parfaite préparation pour les concours de « Un des Meilleurs Ouvriers de France » ou du « Bocuse d’Or ». Au fil du temps, le Trophée a conquis ses lettres de noblesse.

Organisé tous les deux ans par la Fraternelle des Cuisiniers et des métiers de bouche d’Alsace, l'épreuve dure 3h30 pour réaliser un plat salé présenté sur plateau et un dessert présenté sur assiette, tous deux à partir de produits imposés.